Tisch-Etikette beim Geschäftsessen
Ein Praxis-Seminar mit Jan Schaumann. In geschlossener Runde. Im Restaurant Ihrer Wahl.
Wer kennt das nicht – man geht mit einem Kunden essen und plötzlich versammeln sich sämtliche Fettnäpfchen um einen herum. Dabei war alles so gut gemeint. Ist das Geschäftsessen nun Geschäft oder Essen? Ehrlich gesagt: beides. Und genau deshalb lohnt es sich, die ungeschriebenen Regeln zu kennen.
Die ersten Fallen stehen schon bereit, bevor der erste Gang serviert wird. Wer lädt ein, wann und warum? Wie reagiere ich auf eine Einladung? Muss ich eine Tischordnung vorbereiten, und was ändert sich bei größeren Gruppen? Wie spreche ich mit dem Restaurant über das Budget, damit am Ende niemand blass wird?
Dann steht man als Gruppe vor der Tür. Ladies oder Boss first? Wohin mit Jacke und Mantel? Wer begrüßt wen, wer stellt wen vor? Der Aperitif ist eine charmante Einstimmung – solange er nicht das Ende vor dem Anfang wird … Und dann die Sitzordnung: Wo sitzen die Gastgeber, gibt es im 21. Jahrhundert eigentlich noch die Tischdame und darf ich mich umsetzen?
„Willst du eines Menschen Bildung messen, schau ihm fleißig zu beim Essen.“
Am Tisch wird es dann richtig spannend. Besteck, Geschirr und Gläser sind die Instrumente im „kulinarischen Konzert“ – und nicht jeder hat die Noten dabei. Ist Anstoßen anstößig? Tischrede oder Toast? Und wenn’s warm wird: schwitzen oder ausziehen? Wir klären die Sache mit der Kartoffel, meistern vom Amuse-Bouche bis zum Finger Food die kniffligen Gerichte, auch mit Gräte. Selbst die sieben Tisch-Sünden kommen auf den Tisch. Und falls doch einmal etwas danebengeht, zeige ich Ihnen den Weg aus dem Fettnäpfchen.
Bleiben noch die anderen Dinge, über die man ungern spricht, die aber trotzdem passieren: der Umgang mit Servicekräften, die feine Linie zwischen Reklamation und Beschwerde, Schnupfen beim Schlemmen und der (mehr oder weniger) stille Ort. Dann das große Finale – die Rechnung. Wie begleicht man sie stilvoll und was sagt die Compliance zum Trinkgeld? Zuletzt die Frage aller Fragen: Wann darf ich gehen? Und was mache ich mit den Sitzenbleibern?
All das findet nicht im Schulungsraum statt, sondern am gedeckten Tisch. In geschlossener und diskreter Runde, in einem Restaurant Ihrer Wahl. Jedes Praxis-Seminar bereite ich individuell für Ihr Unternehmen oder Ihre Gruppe vor. Vorgeführt wird dabei niemand. Serviert wird allenfalls das Dessert.
Häufige Fragen
Wo findet ein Tisch-Etikette-Seminar statt?
Das Praxis-Seminar findet nicht im Schulungsraum statt, sondern am gedeckten Tisch in einem Restaurant Ihrer Wahl. Die Runde ist geschlossen und diskret, also ausschließlich mit Ihren Mitarbeitern oder Gästen.
Was lernt man in einem Seminar für Tisch-Etikette beim Geschäftsessen?
Das Seminar deckt das gesamte Geschäftsessen ab: von Einladung, Budget und Sitzordnung über Besteck, Gläser, Toast und knifflige Gerichte bis zur Rechnung und zum Trinkgeld im Sinne der Compliance. Auch unangenehme Themen kommen auf den Tisch, etwa der Umgang mit Servicekräften, Reklamationen und die Frage, wann man gehen darf.
Wie viele Teilnehmer sind bei einem Tisch-Etikette-Seminar möglich?
Das Training ist mit einzelnen Personen ebenso möglich wie mit Gruppen bis etwa 20 Teilnehmer. Größere Gruppen teile ich möglichst auf, damit die Interaktion und der Lerneffekt erhalten bleiben. Jedes Praxis-Seminar bereite ich individuell für Ihr Unternehmen oder Ihre Gruppe vor.
Wie lange dauert ein Tisch-Etikette-Seminar?
Das Seminar dauert 1,5 bis 3 Stunden, je nach Gruppe und Umfang. Inhaltlich begleite ich Sie durch ein komplettes Geschäftsessen, vom Aperitif bis zur Rechnung.
Kann man Tisch-Etikette mit einem Knigge-Vortrag kombinieren?
Ja, das Seminar lässt sich im Anschluss an den Vortrag oder separat buchen. So wird aus dem ersten Eindruck ein Dinner ohne Fettnäpfchen.